PREPARAZIONE:
Cuocere le polpettine in una padella antiaderente, con un filo d’olio, girandole di tanto in tanto.
Servitele su mini cucchiai, adagiandole su base di pomodorini, erba cipollina, zucchine sott’olio, maionese, carote tagliate julienne e guarnite il piatto con frutti di bosco freschi. Queste preparazioni si prestano molto bene a creare dei piccoli capolavori di grande effetto.

PREPARAZIONE:
– Preparazione della vellutata di carciofi –
Lavate e mondate i carciofi, eliminando le foglie esterne e la barba centrale. Affettateli sottilmente e fate lo stesso con le patate, anch’esse lavate e mondate. Rosolate i carciofi con lo scalogno tritato in poco olio, coprite con il brodo vegetale e cuocete per 40 minuti. Frullate il composto in un mixer e regolate di sale e pepe.

– Preparazione delle chips di pecorino –
Mettete sul fuoco, in una padella antiaderente, il formaggio grattugiato, creando un cerchio con l’aiuto di un coppapasta rotondo del diametro di 6 centimetri. Cuocete fino a far dorare il pecorino, ma senza raggiungere temperature troppo elevate. Staccate le chips aiutandovi con una paletta e lavoratele mentre sono ancora calde per dar loro la forma che preferite. Servite la vellutata e le polpettine, rifinite con le chips di pecorino.

– Cottura delle polpettine –
In una padella antiaderente fate imbiondire nell’olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio in camicia. Sistemate nella padella le polpette, giratele finchè ogni lato diventi dorato e lasciatele cuocere per qualche minuto a fuoco lento. Quando saranno ben rosolate, aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per altri due tre minuti in modo che l’alcol evapori, ma restino comunque un pò umide.

– Preparazione del finger food –
Ora andiamo a sistemare il nostro finger food. Usare dei piccoli bicchierini di vetro trasparente, ma vanno benissimo anche delle ciotoline di ceramica o, perché no, delle tazzine da caffè. In alternativa in commercio si trovano ciotoline in plastica trasparente, attenzione però, se usate queste ultime però dovete mettere la crema di carciofi quando è tiepida. Quindi versate sul fondo del bicchierino/ciotolina/tazzina un pò di crema di carciofi e sopra qualche polpettina. Decorate la chips di pecorino. Per mangiarle usare dei cucchiaini da caffè.

PREPARAZIONE:
Cuocere le polpettine, in una padella antiaderente, con un filo d’olio, girandole di tanto in tanto. Condite i frutti bi bosco con sale e un filo d’olio. Infilzate a strati alterni, una polpettina con i frutti di bosco e servire. Nessuno potrà resistere a questa deliziosa presentazione.