Le ricette antispreco di Spiedì
Arrosticini con crema di foglie di broccolo
Di cosa sanno le calotte dei peperoni? Di peperone.
Di cosa sanno gli apici dei finocchi? Di finocchio.
Di cosa sanno i gambi dei carciofi? Di carciofo.
E le foglie dei broccoli? Sanno di broccolo!
Alla luce di queste affermazioni, sorge spontanea una domanda: perché noi consumatori continuiamo a gettare tra i rifiuti tanto cibo, contribuendo a sprecare un terzo degli alimenti prodotti a livello mondiale ogni anno?
Lo facciamo principalmente perché siamo male abituati e disinformati.
Noi fortunati che non abbiamo problemi ad accedere al cibo, compriamo troppo, conserviamo male, siamo pigri, non conosciamo i reali limiti di consumo degli alimenti scaduti, continuiamo a considerare la cucina del riciclo e del recupero una pratica di serie B e poco chic e spesso non sappiamo che molte parti di frutti e verdure possono essere utilizzate per creare piatti deliziosi.
Gli arrosticini di SPIEDÌ, che nascono da una tradizione popolare – la stessa secondo la quale nessun alimento deve essere sprecato – in questa ricetta si fanno baluardo della cucina anti-spreco, accompagnandosi a una buonissima crema realizzata con le foglie dei broccoli che spesso ignoriamo.
Di cosa sanno gli apici dei finocchi? Di finocchio.
Di cosa sanno i gambi dei carciofi? Di carciofo.
E le foglie dei broccoli? Sanno di broccolo!
Alla luce di queste affermazioni, sorge spontanea una domanda: perché noi consumatori continuiamo a gettare tra i rifiuti tanto cibo, contribuendo a sprecare un terzo degli alimenti prodotti a livello mondiale ogni anno?
Lo facciamo principalmente perché siamo male abituati e disinformati.
Noi fortunati che non abbiamo problemi ad accedere al cibo, compriamo troppo, conserviamo male, siamo pigri, non conosciamo i reali limiti di consumo degli alimenti scaduti, continuiamo a considerare la cucina del riciclo e del recupero una pratica di serie B e poco chic e spesso non sappiamo che molte parti di frutti e verdure possono essere utilizzate per creare piatti deliziosi.
Gli arrosticini di SPIEDÌ, che nascono da una tradizione popolare – la stessa secondo la quale nessun alimento deve essere sprecato – in questa ricetta si fanno baluardo della cucina anti-spreco, accompagnandosi a una buonissima crema realizzata con le foglie dei broccoli che spesso ignoriamo.
Ingredienti per 4 persone
260 grammi di foglie di broccolo incluse le coste centrali
2,5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 grosso spicchio d’aglio in camicia, leggermente schiacciato
500 millilitri di acqua calda
Sale q.b.
Pepe nero macinato al momento q.b.
20 arrosticini di SPIEDÌ, cotti al momento
260 grammi di foglie di broccolo incluse le coste centrali
2,5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 grosso spicchio d’aglio in camicia, leggermente schiacciato
500 millilitri di acqua calda
Sale q.b.
Pepe nero macinato al momento q.b.
20 arrosticini di SPIEDÌ, cotti al momento
Procedimento
Strappo le parti più sottili delle foglie di broccolo riducendole in straccetti e affetto finemente le coste centrali.
Verso l’olio in una grande padella antiaderente e unisco l’aglio. Scaldo a fiamma dolce per alcuni minuti: l’olio deve acquisire profumo e sapore senza che l’aglio soffrigga. Elimino quest’ultimo, alzo leggermente la fiamma e aggiungo le foglie di broccolo. Salto il tutto per 5 minuti, quindi verso l’acqua, riduco il calore, copro e cuocio per 20 minuti o fino a quando le foglie di broccolo sono molto morbide, aggiungendo altra acqua al bisogno. A fine cottura non deve essere presente liquido all’interno della padella. Lascio intiepidire. Trasferisco la preparazione nel boccale del frullatore e condisco con sale e pepe. Frullo per ottenere una crema fine. Servo la crema di foglie di broccolo tiepida con gli arrosticini.
Strappo le parti più sottili delle foglie di broccolo riducendole in straccetti e affetto finemente le coste centrali.
Verso l’olio in una grande padella antiaderente e unisco l’aglio. Scaldo a fiamma dolce per alcuni minuti: l’olio deve acquisire profumo e sapore senza che l’aglio soffrigga. Elimino quest’ultimo, alzo leggermente la fiamma e aggiungo le foglie di broccolo. Salto il tutto per 5 minuti, quindi verso l’acqua, riduco il calore, copro e cuocio per 20 minuti o fino a quando le foglie di broccolo sono molto morbide, aggiungendo altra acqua al bisogno. A fine cottura non deve essere presente liquido all’interno della padella. Lascio intiepidire. Trasferisco la preparazione nel boccale del frullatore e condisco con sale e pepe. Frullo per ottenere una crema fine. Servo la crema di foglie di broccolo tiepida con gli arrosticini.
Arrosticini con buccia di anguria in agrodolce
Da sempre siamo sensibili al tema degli sprechi alimentari.
Anche se negli ultimi anni si osserva una maggiore sensibilità da parte della filiera produttiva, della distribuzione e dei consumatori, c’è ancora molto da fare dal momento che un terzo del cibo prodotto a livello mondiale ogni anno è perso o sprecato.
Ognuno di noi può fare qualcosa per contribuire a ridurre lo spreco di cibo che si traduce in gravi conseguenze per l’ambiente e per l’economia globale, delle famiglie e del singolo oltre a offendere chi non ha libero accesso al cibo.
Anche il più piccolo gesto aiuta: immagina lo stesso gesto moltiplicato per milioni di persone sul Pianeta. È una rivoluzione! Oggi vogliamo parlarti di una ricetta molto particolare, perfetta per accompagnare il sapore squisito e coinvolgente del nostro Arrosticino d’Abruzzo®, realizzato con carni 100% italiane, seguendo un rigido disciplinare di produzione. Hai mai pensato di usare la buccia dell’anguria in una ricetta? Noi l’abbiamo cucinata in agrodolce, lasciata riposare per 8 ore in frigorifero, poi assaporata con gli arrosticini. È davvero deliziosa. Con la buccia dell’anguria, inoltre, puoi preparare una confettura molto particolare che sposa bene carni alla griglia e formaggi. Insomma, non mancano i modi di evitare di trasformare in un ingombrante rifiuto quella che invece è una deliziosa risorsa!
Anche se negli ultimi anni si osserva una maggiore sensibilità da parte della filiera produttiva, della distribuzione e dei consumatori, c’è ancora molto da fare dal momento che un terzo del cibo prodotto a livello mondiale ogni anno è perso o sprecato.
Ognuno di noi può fare qualcosa per contribuire a ridurre lo spreco di cibo che si traduce in gravi conseguenze per l’ambiente e per l’economia globale, delle famiglie e del singolo oltre a offendere chi non ha libero accesso al cibo.
Anche il più piccolo gesto aiuta: immagina lo stesso gesto moltiplicato per milioni di persone sul Pianeta. È una rivoluzione! Oggi vogliamo parlarti di una ricetta molto particolare, perfetta per accompagnare il sapore squisito e coinvolgente del nostro Arrosticino d’Abruzzo®, realizzato con carni 100% italiane, seguendo un rigido disciplinare di produzione. Hai mai pensato di usare la buccia dell’anguria in una ricetta? Noi l’abbiamo cucinata in agrodolce, lasciata riposare per 8 ore in frigorifero, poi assaporata con gli arrosticini. È davvero deliziosa. Con la buccia dell’anguria, inoltre, puoi preparare una confettura molto particolare che sposa bene carni alla griglia e formaggi. Insomma, non mancano i modi di evitare di trasformare in un ingombrante rifiuto quella che invece è una deliziosa risorsa!
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Riposo: 8 ore
Persone: 4
Cottura: 20 minuti
Riposo: 8 ore
Persone: 4
Ingredienti
Due confezioni di Arrosticino d’Abruzzo® Spiedì
550 grammi di buccia d’anguria
70 grammi di zucchero grezzo di canna
60 millilitri di aceto di vino bianco + q.b. per riempire il vasetto
600 millilitri di acqua
Procedimento
Tagliare la buccia di anguria a cubetti di 1,5 centimetri di lato utilizzando un coltello affilato. Porre quanto ottenuto in una pentola e aggiungere lo zucchero e l’aceto. Mescolare, versare l’acqua, dopodiché cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando i cubetti di buccia di anguria saranno morbidi ma ancora piuttosto croccanti e il livello del liquido sarà sceso a quello dei cubetti stessi.
Trasferire la preparazione calda in un vasetto di vetro pulitissimo di dimensioni adeguate.
Battere delicatamente il vasetto sul piano di lavoro per livellarne il contenuto, infine coprire i cubetti di scorza di anguria con altro aceto, superando il loro livello di un centimetro. Chiudere il vasetto con un coperchio nuovo, lavato e asciugato e porre in frigorifero per 8 ore. Poco prima di servire il piatto, lasciare la preparazione a temperatura ambiente per alcuni minuti affinché non sia troppo fredda.
Cuocere gli arrosticini sulla fornacella, alla griglia, in padella oppure in forno senza fumi e odori in casa, seguendo le istruzioni indicate sulla confezione.
Servire gli arrosticini con la buccia di anguria in agrodolce anti-spreco!
Tagliare la buccia di anguria a cubetti di 1,5 centimetri di lato utilizzando un coltello affilato. Porre quanto ottenuto in una pentola e aggiungere lo zucchero e l’aceto. Mescolare, versare l’acqua, dopodiché cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando i cubetti di buccia di anguria saranno morbidi ma ancora piuttosto croccanti e il livello del liquido sarà sceso a quello dei cubetti stessi.
Trasferire la preparazione calda in un vasetto di vetro pulitissimo di dimensioni adeguate.
Battere delicatamente il vasetto sul piano di lavoro per livellarne il contenuto, infine coprire i cubetti di scorza di anguria con altro aceto, superando il loro livello di un centimetro. Chiudere il vasetto con un coperchio nuovo, lavato e asciugato e porre in frigorifero per 8 ore. Poco prima di servire il piatto, lasciare la preparazione a temperatura ambiente per alcuni minuti affinché non sia troppo fredda.
Cuocere gli arrosticini sulla fornacella, alla griglia, in padella oppure in forno senza fumi e odori in casa, seguendo le istruzioni indicate sulla confezione.
Servire gli arrosticini con la buccia di anguria in agrodolce anti-spreco!
Tartare di chianina con granella di nocciole
Combattere gli sprechi alimentari è dovere di ciascuno di noi.
Gli sprechi impattano gravemente sull’ambiente e sull’economia globale oltre ad andare contro le logiche del buon senso, del buon gusto e contro uno dei più importanti principi morali: non dare per scontato il cibo ricordando che milioni di persone nel mondo non hanno libero accesso a un’alimentazione completa, sana e di qualità.
Per queste ragioni noi di Spiedì ci impegniamo a suggerirti ricette semplici per ridurre gli sprechi alimentari nella tua cucina.
Oggi ti proponiamo la nostra Tartare con Chianina arricchita da una deliziosa granella di frutta secca che ti aiuterà ad evitare lo spreco di quel pugno di noci, nocciole, pistacchi & C. che gira in cucina da tempo.
Gustoso, fresco e veloce, questo piatto è ideale per la stagione estiva, anche nelle occasioni speciali.
Gli sprechi impattano gravemente sull’ambiente e sull’economia globale oltre ad andare contro le logiche del buon senso, del buon gusto e contro uno dei più importanti principi morali: non dare per scontato il cibo ricordando che milioni di persone nel mondo non hanno libero accesso a un’alimentazione completa, sana e di qualità.
Per queste ragioni noi di Spiedì ci impegniamo a suggerirti ricette semplici per ridurre gli sprechi alimentari nella tua cucina.
Oggi ti proponiamo la nostra Tartare con Chianina arricchita da una deliziosa granella di frutta secca che ti aiuterà ad evitare lo spreco di quel pugno di noci, nocciole, pistacchi & C. che gira in cucina da tempo.
Gustoso, fresco e veloce, questo piatto è ideale per la stagione estiva, anche nelle occasioni speciali.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: no
Riposo: no
Persone: 4
Cottura: no
Riposo: no
Persone: 4
Ingredienti
4 Tartare con Chianina di Spiedì
50 grammi di frutta secca mista avanzata
Un cucchiaino colmo di scorza di limone grattugiata al momento
Olio extravergine di oliva delicato q.b.
Sale q.b.
Pepe nero macinato al momento q.b.
Procedimento
Lascia le Tartare con Chianina a temperatura ambiente per alcuni minuti affinché non siano troppo fredde al momento di servirle. Presta attenzione alla temperatura esterna per scongiurare deperimenti.
Sguscia la frutta secca, poi tritala grossolanamente con un coltello affilato e mettila in una ciotola.
Aggiungi la scorza di limone e mescola con cura.
A parte, miscela un po’ di olio, sale e pepe lavorando energicamente con una frusta a mano, dopodiché cospargi la preparazione sulle tartare.
Rifinisci con la granella di frutta secca e servi immediatamente.
Se preferisci la carne cotta, puoi scottare la tartare in una padella leggermente unta d’olio un minuto per parte.
Lascia le Tartare con Chianina a temperatura ambiente per alcuni minuti affinché non siano troppo fredde al momento di servirle. Presta attenzione alla temperatura esterna per scongiurare deperimenti.
Sguscia la frutta secca, poi tritala grossolanamente con un coltello affilato e mettila in una ciotola.
Aggiungi la scorza di limone e mescola con cura.
A parte, miscela un po’ di olio, sale e pepe lavorando energicamente con una frusta a mano, dopodiché cospargi la preparazione sulle tartare.
Rifinisci con la granella di frutta secca e servi immediatamente.
Se preferisci la carne cotta, puoi scottare la tartare in una padella leggermente unta d’olio un minuto per parte.
Arrosticini con crema di pane
Spiedì combatte gli sprechi alimentari!
La quantità di cibo che ogni anno finisce persa o sprecata lungo tutta la filiera, dalla produzione al consumatore finale, è davvero impressionante. Si tratta di un fenomeno che ha gravi conseguenze sull’ambiente e sull’economia globale e del singolo e che offende la morale perché, non dimentichiamolo mai, per milioni di persone il cibo non è una certezza, ma un’incognita quotidiana.
Se molti di noi hanno il privilegio di potersi chiedere “Cosa mangio oggi?”, avendo a disposizione risorse e denaro e vivendo in un sistema che mette a disposizione tonnellate di alimenti, per tanti altri la domanda ricorrente è “Mangio oggi?”
Noi di Spiedì sentiamo il dovere di non restare a guardare limitandoci a prendere atto della situazione. Dobbiamo agire, anche con piccoli gesti finalizzati a sensibilizzare i consumatori in tal senso. Ecco perché spesso ti proponiamo ricette facili e squisite per aiutarti a ridurre gli sprechi di cibo nella tua casa, con semplicità e senza fatica.
Prova questa Crema di pane raffermo con aglio, olio e peperoncino: è una vera delizia, perfetta per accompagnare i nostri arrosticini!
La quantità di cibo che ogni anno finisce persa o sprecata lungo tutta la filiera, dalla produzione al consumatore finale, è davvero impressionante. Si tratta di un fenomeno che ha gravi conseguenze sull’ambiente e sull’economia globale e del singolo e che offende la morale perché, non dimentichiamolo mai, per milioni di persone il cibo non è una certezza, ma un’incognita quotidiana.
Se molti di noi hanno il privilegio di potersi chiedere “Cosa mangio oggi?”, avendo a disposizione risorse e denaro e vivendo in un sistema che mette a disposizione tonnellate di alimenti, per tanti altri la domanda ricorrente è “Mangio oggi?”
Noi di Spiedì sentiamo il dovere di non restare a guardare limitandoci a prendere atto della situazione. Dobbiamo agire, anche con piccoli gesti finalizzati a sensibilizzare i consumatori in tal senso. Ecco perché spesso ti proponiamo ricette facili e squisite per aiutarti a ridurre gli sprechi di cibo nella tua casa, con semplicità e senza fatica.
Prova questa Crema di pane raffermo con aglio, olio e peperoncino: è una vera delizia, perfetta per accompagnare i nostri arrosticini!
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Riposo: 10 minuti
Persone: 4
Cottura: 10 minuti
Riposo: 10 minuti
Persone: 4
Ingredienti
20 arrosticini Spiedì, cotti al momento (puoi scegliere tra l’Arrosticino d’Abruzzo® o il nostro Arrosticino Certificato
60 grammi di olio extravergine di oliva robusto
Due spicchi d’aglio in camicia, leggermente schiacciati
Peperoncino fresco q.b.
110 grammi di pane integrale raffermo
500 millilitri di acqua a temperatura ambiente
4 rametti di timo fresco
Pepe nero macinato al momento q.b.
Sale se necessario, q.b.
Procedimento
Versa l’olio in una piccola padella antiaderente e unisci l’aglio e il peperoncino tritato grossolanamente. Porta il tutto su una fiamma moderata e scalda per alcuni minuti: l’aglio e il peperoncino devono rilasciare sapore e profumo nell’olio senza soffriggere. Spegni la fiamma, lascia raffreddare e filtra attraverso un colino a maglia fine. Rompi il pane in pezzi di medie dimensioni, bagnali con l’acqua e lascia riposare per 10 minuti. Conservando l’acqua di ammollo, scola e strizza il pane poi rompilo finemente con una forchetta.
Unisci il timo sfogliato, dopodiché condisci il tutto con l’olio aromatizzato e una macinata di pepe. Mescola vigorosamente con una forchetta versando un po’ di acqua di ammollo del pane a filo: devi ottenere una crema morbida e ben legata. Regola di sale se necessario. Servi la crema con gli arrosticini.
Nota importante
In base al gusto personale e all’effettivo grado di piccantezza dei peperoncini puoi scegliere se scartare i semi interni oppure se mantenerli nella preparazione.
Versa l’olio in una piccola padella antiaderente e unisci l’aglio e il peperoncino tritato grossolanamente. Porta il tutto su una fiamma moderata e scalda per alcuni minuti: l’aglio e il peperoncino devono rilasciare sapore e profumo nell’olio senza soffriggere. Spegni la fiamma, lascia raffreddare e filtra attraverso un colino a maglia fine. Rompi il pane in pezzi di medie dimensioni, bagnali con l’acqua e lascia riposare per 10 minuti. Conservando l’acqua di ammollo, scola e strizza il pane poi rompilo finemente con una forchetta.
Unisci il timo sfogliato, dopodiché condisci il tutto con l’olio aromatizzato e una macinata di pepe. Mescola vigorosamente con una forchetta versando un po’ di acqua di ammollo del pane a filo: devi ottenere una crema morbida e ben legata. Regola di sale se necessario. Servi la crema con gli arrosticini.
Nota importante
In base al gusto personale e all’effettivo grado di piccantezza dei peperoncini puoi scegliere se scartare i semi interni oppure se mantenerli nella preparazione.